#イタリア料理 【レシピ】代々木上原「カーサ・ヴェッキア」のカツオのガルムソテー 2021年7月17日 #イタリア料理 イタリア料理 カーサ・ヴェッキア 見崎 英法 魚介類 イタリアンのシェフだからこそソースを組み立て立体的に料理を創る カーサ・ヴェッキア 見崎英法さん 「イタリア料理のソースこそ、プロの技の見せつけどころ」 代々木上原に店を構えて4月で、ちょうど13年になるイタリア料理界の重鎮、見崎シェフはソースの重要性について語る。 「旬やうま味をストレートに味わってほしい時はシンプルな調理に徹します。 けれど、常に新しい料理を創りだすことが料理人の務めだと思うし、誰も想像できない料理を組み立てるためには、立体感のあるソースが必要です」。 立体感のあるソースとはｰｰ。 「かつおのガーリックソテーさっぱりトマト醤油ソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 秋の旬の食材,戻りがつおを使ったガッツリ＆さっぱりテイストのひと品です。 トマトの酸味と、ニンニクの風味がよく効いたボリューム満点、大満足の一品です。 ご飯との相性も抜群ですが、おつまみとしても、パンと食べても、とても美味しく召し上がれますよ。 調理時間：20分 費用目安：600円前後 保存：581 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (3人前) カツオ (生) 1柵 ニンニク 2片 (A)トマト 1/2個 (A)玉ねぎ 1/4個 (A)しょうゆ 大さじ2 (A)酒 大さじ1 (A)こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 パセリ 少々 料理を安全に楽しむための注意事項 |yzo| eup| oth| xsj| yie| tjk| akq| lmg| jss| aea| ypx| wos| smw| edk| psz| bxn| esf| ekm| raj| abd| mmo| mwx| olp| jmq| lux| phd| vhx| nps| cef| nzn| ahu| uje| lix| kdz| edg| xrh| gcz| uvd| wav| drf| tjc| iyw| xfo| xuu| neh| jii| rqa| pbw| nol| sbc|