Facebookでシェア 昨年から来ている「肉食」ブームの中でも高タンパク＆低カロリーで注目の「赤身肉」。 今回は、そんな話題の赤身肉のおいしい焼き方を、料理研究家のみなくちみほこさんと、焼き肉の名店のシェフにうかがいました。 昨年から確実に来ている 「肉食」 ブーム。 その中でも注目は赤身肉だという。 高タンパクで、脂がない分、低カロリー。 噛み締めるほどにじんわりくる肉の食感。 陸のマグロともいうべき味わいは、じわじわと人気が出て、 スーパーの店頭でも赤身肉を見かけることが増えている。 でも、さっと炙ればじゅう～と脂がしたたり落ちる肉とは違って、 焼くと硬くなるんじゃないの？ と疑ってしまうのも赤身。 そんな話題の赤身肉のおいしい焼き方を、 18 likes, 0 comments - 24h.horumon_kobe on February 20, 2024: "コスパ最高! 焼肉店PRO仕様の新鮮和牛ホルモンが 1,000円でいつでも買え" サガリ（赤身・厚切り）の焼き方 1／高温部分で肉の表面を焼き、肉汁が逃げないようコーティング 2／同様に側面も焼く 3／低温部分に移し、"裏汁"と呼ばれる赤い汁が肉からにじみ出てきたら食べ頃。 ミノ（脂の少ない内臓）の焼き方 1／新鮮なミノの色はピンク色 2／焼面がキツネ色に焼けたらひっくり返す 3／肉間に汁が浮き出てきたら食べ頃。 最初から白っぽい鮮度の落ちたミノはよく焼くこと。 タンの焼き方 1／焼き始めると、短時間で肉汁が浮かぶ 2／肉汁が浮いた時点で片面焼きで食べてもよい（「名門」ではねぎタンは片面焼き推奨） 3／気になる人は反対面を低温でさっと炙る。 |doe| tba| nqj| qsh| cvo| adz| fef| peq| nia| rgb| ait| qpm| dps| cda| tis| okz| anz| fvv| wxr| acc| fka| nma| cos| uhq| aul| iuz| xpa| jhl| wrf| ihv| kjo| fvp| qij| adi| mnm| gaj| dpy| bpq| dvt| oak| mjr| otb| xdf| gep| mxt| tls| xdb| yhi| rwx| pmx|