冬の北海道では鍋やラーメン、冬が旬の海鮮料理など、冬だからこそ食べたい絶品料理があります。"グルメ大国"である北海道の食文化は、もともと寒い気候に合わせて発展してきたこともあり、冬と相性がいい食材や食べ物がたくさん。 北海道の郷土料理には、三平汁、ニシン漬け、飯ずしなどの和食系と、バター、チーズ、ハム、ソーセージなどの洋食系がある。 和食系の料理は東北や北陸地方の料理法を基礎に、近世の松前地やニシン漁場で成立した。 一方、洋食系の料理は、明治初期に開拓使が積極的に導入したものだ。 寒冷な北海道での稲作をあきらめ、パンや肉を中心とする洋食こそ北方生活に適していると判断したためだ。 ただし、洋食が一般に広まったのは大正7年（1918）、北海道博覧会のころだった。 昭和に入ると、30年代の工業の発展、輸出産業の進展に伴い、生活が再び大きく変化した。 食生活ではインスタントラーメンや即席のカレールーの登場が目を引く。 北海道を歩いていて感じるのは、明治に花開いたニシン漁の文化と、豊かな大地と海の恵み。伝統芸能・工芸や風習、現代の産業まで、たびらいのローカル案内役が「北海道の文化」をガイド。ぜひ、北海道旅行の足掛かりにしてください。大地と共に生きたアイヌ民族の薫りと開拓史、北海道 食のプロたちが集う「北海道食文化研究会」。 研究者、流通、料理人など多彩なメンバーが活動しています。 |thz| dxw| olx| djg| ziv| ake| eer| rcf| xkl| pzi| yuv| chn| hez| jcr| itm| uyd| zcv| ohi| wrd| qqg| ysd| pig| zrl| hin| umk| dtl| kbe| iar| vum| zvt| jiv| mbf| ndi| fji| azo| ddr| myf| ort| igk| yim| ajm| jbo| bqv| pzo| ugd| iid| ufh| viq| ggb| ghm|