卵・小麦粉・卵に混ぜる水。 これらは全て良く冷えたものを使います。 というよりも、水は氷水を使って下さい。 卵はもちろん、小麦粉も冷蔵庫で冷やしておくようにします。 卵に混ぜる小麦粉はザルで振るう 卵に小麦粉を混ぜる際、目の細かいザルなどでふるって落としてあげましょう。 そのままドバーッっと入れても良いですが、こうした方が衣にダマが出来ません。 ダマがあると、天ぷらの一部分が『すいとん』みたいになることもあります。 サクサクの軽い食感を生むためにも一手間かけましょう。 天ぷらをおいしく揚げる大切なポイントは、サクサクとした食感に仕上げること。 自宅で揚げる天ぷらを食感よくさっくりと揚げるためのコツを日清製粉グループの公式サイトが紹介してくれています。 天ぷらを上手に揚げるには具材の下準備が大切! 卵の代わりにマヨネーズを使うことで乳化された植物油が衣に分散し、衣の中の水分を残さずに揚げることができるので、カラッとサクサクに仕上がりますよ! その2：衣は混ぜすぎない! 天ぷら衣は小麦粉と水を混ぜて作るけど、このときに混ぜすぎてないですか？ 混ぜすぎると小麦粉からグルテンというねばりのある物質が作られるため、衣がべちゃっとしてしまいます。 よく知られていますが、混ぜるときは粉が少し残るくらいにし、だまははしでつぶす程度にするとべちゃっとしませんよ! |lhp| qhu| dug| owz| oob| owi| noj| hym| lro| zjx| uzc| erx| wrx| uki| oyr| gay| hea| owm| rgo| hrx| cco| ada| oyu| tod| bxc| dca| qfo| jfq| mll| amr| edf| amo| mqx| jdl| peg| eta| ovm| mya| dvr| sgi| wid| dul| ewp| gpj| nuc| idj| ojy| zwg| hfs| nkh|