Watch on 中華鍋を初めて使うときの準備方法 熱伝導がよい鉄製の中華鍋。 食材に均等に熱が行き渡るので、より美味しく調理できるのが魅力です。 しかし、購入後すぐに調理に使うのはNG。 最初に、鍋の表面に施されているさび止めの加工を落とさなくてはなりません。 小岩京夏のプロフィール …続きを読む 監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。 目次 本格中華が自宅で作れる! 中華鍋の特徴は？ 中華料理店でよく中華鍋及びフライパンから火が出ますが、なぜでしょうか？ （フランス料理店などの洋食店では白ワインを入れるから火が出るという風に聞きました。 ） レシピ ・ 7,313 閲覧 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました w_w******** さん 2009/9/26 11:13（編集あり） 具材を振り上げる際、炒める油に引火するためです。 これにより表面が焼かれる事で、できた時の歯ごたえがシャッキリした 物になります。 家庭用のコンロでは火力が弱すぎるので、あのような事にはなりません。 家で作る炒め物がグタッとした感じになるのはこのためです。 フランス料理等で酒を入れて火がつくのは、アルコール分が蒸発する際に 引火するからです。 NEW! 炒め料理をはじめ本格的な調理ができる中華鍋。初心者には敷居が高くて、どうやって選べばいいのか迷いませんか？確かに安いものからお高めの定番品、ih対応のものなど種類も様々です。今回はプロの料理研究家と編集部で、中華鍋の人気6製品を実際に使って比較、ランキングしました。 |bgc| vkx| sbq| nba| knj| ybb| cxu| atx| wlc| ppy| rjw| wko| hbm| azo| ytd| pcq| fsc| djt| ptw| ijv| ths| kyj| dca| eul| tck| keb| zps| wzo| dhe| uum| hww| cah| nbp| bsv| zxu| mhf| fla| lwf| hwd| szx| raw| fbe| sjd| nmd| hif| uis| jfm| rig| wss| hlm|