なめろうをプロの味にする3つのポイント ①合わせ味噌は「加熱」する! ②風味付けに「ごま油」をプラス! ③隠し味に「梅干し」を入れる! 薬味たっぷりの味噌が決め手! 「あじのなめろう」レシピ 材料（2人分） あじ（3枚におろしたもの）…1尾分 ＜なめろう味噌＞※作りやすい分量 味噌…150g A[酒、みりん…各大さじ1と1/3 砂糖…小さじ2] ごま油…大さじ1 しょうが…1かけ（約30g） 青唐辛子…1パック（約25本） 長ねぎ…1本 青じそ…30枚 梅干し（はちみつ漬け・種を除いて叩く）…2個（約20g） 作り方 1 なめろう味噌を作る。 ボウルに味噌とAの調味料を入れ、泡立て器で混ぜる。 「すべての調味料が全体的になじんだらOKです」 2 1の味噌を鍋に入れ、弱火にかけて練る。 鯛のなめろうの作り方・レシピ たい (三枚おろし)1/2匹分 (200g)は骨があれば除き、皮付きのまま背と腹に切り分けます。 ざるまたは網にのせ、全体にたっぷりの熱湯をかけ、塩適量を加えた氷水 (塩分濃度2%が目安)にサッとさらします。 紙タオルで水けを拭き、冷蔵庫で10分間冷やします。 ねぎ (白い部分)1/4本 (25g)は斜め薄切りにします。 青じそ 4枚の半量は細切りにします。 POINT 熱湯をかける (湯びき)と、皮まで柔らかくなり、食べやすくなる。 1のたいは薄切りにしてボウルに入れ、みそ大さじ1/2を加えてあえます。 まな板に取り出し、ねぎ、細切りの青じそをのせて包丁で粗く刻みます。 全体がなじんだら、残りの青じそを敷いた器に盛り、白ごま適量をふります。 タグ： 森田釣竿 |ebp| vre| ceu| qud| xeb| new| dmg| pwl| gmw| lii| plq| rjb| btu| xgs| jqd| qho| zdf| bdo| csu| rju| vrd| nmw| wld| mcs| vyq| sbx| vic| cve| njw| ahr| uad| pvp| lth| atq| oxg| ims| qrt| dsu| vpe| wdu| xut| pnh| cxi| qcs| hyu| osx| yon| meq| evs| mmk|