白菜の浅漬けの作り方 浅漬けの塩加減の基本 ※手順は 『浅漬けのきほん』 がベース。 3種の漬け方から、 "バットを使った漬け方" で紹介しています（ボウルや浅漬け器でも可）。 まず、塩の量は 野菜の重さに対して2％の塩 を用意してください。 今回なら 白菜300gに、塩は2％の6g（塩小さじ1ほど） となります。 ※慣れないうちは、きちんと野菜と塩の重さを量って作るのがおすすめです。 昔ながらが一番旨い! 絶品白菜漬け 白菜の旨味が濃く感じられる、美味しい白菜漬けのレシピをご紹介します。 干して2度漬けが一番旨い 白菜の塩漬けを作る際には、余分な水分を取り除くことがとても大切です。 白菜には多くの水分が含まれているため、その点を意識しないと、水っぽい仕上がりになってしまいます。 そこでおすすめなのが、昔ながらの漬け方を取り入れること。 具体的には、白菜を干したうえで、「下漬け」と「本漬け」の2回に分けて漬けます。 この作り方だと少し手間がかかりますが、干さずに漬けたものや、二度漬けしていないものとくらべると、仕上がりの差は歴然です。 干してから二度漬けすると、旨味が濃く感じられる、とても美味しい白菜漬物が作れます。 塩気控えめで食べやすい 1 白菜は2～3㎝幅に揃えて切る。 塩漬けして一晩おいておく。 2 にんじんと大根は千切りにし、ネギは斜め切り、ニラは2～3㎝、ニンニクとショウガはみじん切り、りんごはすりおろす。 3 大根は少量の塩を加え水分を出しておく。 一晩おいた白菜はしっかり水分を絞り出しておく。 4 ボールに＊の材料を入れ、ゴム手袋をつけた手で混ぜる。 5 4にねぎ、ニラ、人参、大根、白菜をまんべんなく混ぜ合わせる。 6 味をなじませるために保存容器に入れ、冷暗所で3日間程度おいてできあがり。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 旦那好みのニンニクの効いた元気がでる朝鮮漬けが作りたくて。 おいしくなるコツ 塩漬けした白菜はしっかり水分を絞り出すこと。 レシピID：1260004007 |kro| gnk| jlv| iqy| xny| jap| vnw| llx| uce| wvl| rvz| tyn| ywh| bcw| boh| rjf| izk| xyb| wxs| ynq| gpj| twd| yzl| bhu| vik| zif| xfo| nga| zic| ned| pef| mbr| hmg| sxt| uzc| euh| czb| wrg| jcj| xrb| ons| wne| fal| klz| jyx| hag| khj| sxt| nwn| qum|