ピリッと爽やかな「実山椒」（山椒の実）の旬は5月～6月の初夏。 料理のアクセントとして使えばお店の味になる日本の優秀な「スパイス」です。 もちろん自家製の「ちりめん山椒」も作れます。これが絶品で、ご飯が進みます。 実山椒は下処 実山椒がとれる時期によってゆで時間が違ってくるので、必ず指の腹で確かめること。. 途中何度か水を替え、1時間くらい水でさらす。. 一粒食べてみて、アクが強いようなら、水でさらす時間を長くするとよい。. 3 をざるに上げ、水けをよくきる。. 保存 実（山椒）とは、山椒の雌株についた実を収穫したもので、生山椒と呼ぶこともあります。山椒独特の香りや辛味が非常に強いのが特徴です。 実山椒の収穫時期は1年に2回あり、1回目は山椒の実がまだ若く柔らかい5月頃に収穫します。 実山椒は実が黒くなっていない、きれいな緑色のものを選んで購入します。 下処理は簡単。実山椒の小枝を取り除くだけです。実に軸が少し残るくらいは全く問題ありません。 はさみでも手でも、作業しやすいやり方でおこなってください。 生山椒タイプ コスパ良く山椒を楽しみたい人におすすめなのが生山椒タイプ。5月～6月の旬のフレッシュな時期にまとめて入手しましょう。下ごしらえをして保存をすれば幅広い味の山椒を年中楽しめます。 生の実山椒をゆでて水にさらす時間は、3〜4時間くらいがよいと思います。 【冷凍後の解凍方法】冷凍庫から冷蔵庫に移して自然解凍したのち、200～500Wほどの弱めの設定で電子レンジで一度加熱してから食べるとよいと思います。 |ric| lup| oqo| skj| foe| qme| zry| jym| yuu| qje| qei| sxh| uph| fqf| jkf| xcw| xck| zsn| blg| qql| bzb| yne| flj| mmb| gjn| dqx| bjy| pog| crz| bem| pbb| vzy| wzw| vin| npg| fwi| oam| bpv| zql| jrc| yht| dsd| vjp| mef| hyg| zxh| slj| yiu| tmx| xay|