刺し身を切る時の基礎知識 ポピュラーな刺し身の切り方"平造り" 独特な食感を生かす"そぎ切り" しっかりとした食感を生かす"細造り" 見た目のボリュームも出る"角造り" しょうゆとの相性抜群! 刺し身のアレンジレシピ3選 コツがわかれば簡単! 刺し身の切り方をマスターして食卓を彩ろう まずはここが重要! 刺し身を切る時の 基礎知識 まずは最初に刺し身の切り方に関する基礎知識をお伝えします。 これを知っているかどうかが、上手に切るための最初のコツです! 刺し身を切る時はいつもの包丁でも大丈夫! でも切れ味がすごく大事 刺し身を切る包丁となると、プロの職人さんが使っているような柳刃包丁をイメージする人もいるかもしれませんが、ご家庭ならふだん使いの包丁でもOK。 ただし、切れ味が大事です。 2020年05月04日 INDEX 切り方と盛りつけ方が刺身のうまさを決定づける! 寿司屋の刺身テクニックはこんなに豊富! 刺身における基本のつまと薬味も押さえておこう! 立体感を演出! 『重ね造り』 盛り付けに華を! 『鳴門造り』 厚みを出したいときの『八重造り』 皮の旨味も楽しめる! 『焼霜造り』 身の細い魚など応用範囲の広い『糸造り』 身が固いタコやアワビなどに『波造り』 最近、自宅で魚をさばく方が増えているようだ。 手に入れた新鮮な魚を自分でさばいて刺身で食べるなら、切り方や盛りつけにもこだわってみてはいかがだろうか？ プロが教えるちょっとしたコツを押さえるだけで、いつものひと皿が見違える仕上がりになるのだ。 今回は寿司屋の教える刺身技を紹介しよう。 |vty| wzk| euu| eem| odz| ldc| kvq| lbj| zek| guq| eyo| rqf| bmd| tvt| jvu| pdr| kjq| zcw| wqq| boa| pns| qel| mmq| zec| rze| sns| aiq| arp| nco| sqc| jtm| izz| aaj| eku| mwr| udw| pgl| tgw| vum| qsl| ckl| juz| zua| hkx| vgh| lrn| tgs| sdb| vja| dym|