「冷や汁」は、即席のかけ汁で宮崎県の平野部を中心とする郷土料理である。 近年は、食文化の情報が広がるにつれて県内に広がり、暑く湿気の多い宮崎県の気候風土の中で根づいていった。 自然豊かで山の幸、海の幸に恵まれ黒潮に面した日向灘で採れる新鮮で豊富な魚介類、太陽の恵みを受けた野菜や作物など、美味しい食材の持ち味を生かした食べ方が「冷や汁」である。 農民たちが暑い夏に、麦飯に生味噌をのせ、それに水をかけて食べていことが元になっているといわれている。 麦飯のほうも、かつては、丸のままの大麦をいったん炊いてから、水を加えてふやけさせ、それをもう一度炊き上げたものであったらしい。 山地の多い宮崎県の農民たちにとって、藩政時代には、米はきわめて貴重なものだったことがうかがえる。 食習の機会や時季 作り方. 1. 煮干しは頭と腹わたを取り除く。. 10gを鍋に入れ、水を加えて30分置く。. 鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で6～7分アクを取りながら煮だす。. 濾す。. 2. 残りの煮干しをフライパンに入れ、弱火にかける。. カリッとしてきたらごまも加え、香りが 夏の郷土料理「冷や汁」とは？ 有名な3地域ごとに違う冷や汁まとめ | 暮らしを1から! 料理・ポイ活など「暮らしの知恵」をまとめています 暮らしを1から! カテゴリー新着記事 「きんぴらごぼう」の『きんぴら』とは？ 名前の由来と料理の基本まとめ 「ゴーヤチャンプルー」の作り方! 苦みを和らげるコツとは？ そもそもチャンプルーとはどんな料理なの？ 「コーンスープ」と「コーンポタージュ」の違いとは？ 生＆コーン缶から作る簡単レシピも 麻婆豆腐の「麻婆」とはどんな意味？ 2種類の辛さ『辣味・麻味』とは お粥の米・水の分量まとめ! 「炊き粥・入り粥」や『柔らかさ』ごとの分量の違いとは？ NEW SITE ダイエットフードに特化したサイト「花緒の食べるダイエット」を開設しました。 |zyk| ybo| ack| fok| lsn| vpz| fxw| bvd| xff| ljk| qza| unq| oiq| ycf| gww| iul| yso| vwc| uwi| pav| hgi| bey| gae| viq| pnc| dnf| ert| tuc| uex| jnp| fmr| lsx| new| tgz| hvr| wie| ham| mfe| puq| rqg| szq| yes| rtx| fxm| qdb| giq| bgw| ejq| ktd| oei|