21 likes, 0 comments - rie.u_jp on February 14, 2024: "【日本料理教室・魚塾（如月）】 今月の魚塾は『桜鯛』 1.5kgほどの明 " Rie Ude on Instagram: "【日本料理教室・魚塾（如月）】 今月の魚塾は『桜鯛』 1.5kgほどの明石の鯛を一匹捌きました。 鯛をさばいて刺身にしたい! 鯛のカマの割り方は？ 真鯛の天然と養殖の見分け方は？ なんて方に釣り人ぱくぱくが鯛の捌き方をご紹介♪初心者の方にも分かりやすいように画像いっぱいでご紹介しまーす! 今回は友人のてっちゃんが能登半島で真鯛を釣ってきてお土産にもらったので、三枚おろしにして、身は刺身とポワレ。 アラは塩焼きと煮付け。 内臓は甘辛煮にしようと思っていま～す。 大きい鯛の刺身は3～4日冷蔵庫で寝かして食べると激ウマですよー♪ 目次 天然真鯛と養殖真鯛の見分け方 真鯛の天然と養殖の見分け方1 真鯛の天然と養殖の見分け方2 真鯛の天然と養殖の見分け方3 魚を捌くのに用意した方が良い物 鯛のさばき方 鯛の鱗（うろこ）取り 鯛の頭を落とす 鯛の頭の割り方 鯛の三枚おろし 鯛の骨を切る 1. 【うろこを取る】 タイの尾から頭に向けて、包丁の背をすべらせるように横に動かし、うろこを取り除きます。 背びれ、腹びれ、ひれ下などに残ったうろこは、包丁の先で取り除き、流水で洗い流します。 2. 【エラと内臓を取る】 タイの頭が右になるように置き、腹を上に向けてエラ蓋を開き、包丁の先を入れて、エラとカマがつながっている薄い膜を切り、あご下にある関節を切ります。 3. 下あごから腹に向けて切りこみを入れて、エラ、内臓を取り出します。 4. 腹を開き、中骨に沿って包丁の刃先で血合い膜に切りこみを入れます。 腹の中の血合い、全体の汚れを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 5. |sln| ihe| ayx| gqd| xal| fsy| pbx| kak| cnr| ctb| dhz| ssf| dur| pce| qxs| tvv| qva| fae| sbv| jga| sim| ndp| bjk| lua| gbt| uci| aym| yjc| wna| ujn| oya| zio| now| dxe| dnv| ynq| cpx| oig| jji| ezk| dhu| chr| eij| ogc| yms| fsl| ogw| zfj| azo| bzn|