むかごとは. 「むかご」とは、山芋のツルになる肉芽のこと。. むかごは、土に植えるとそこから芽が出てヤマイモができるのですが、山の幸として収穫して食べることもできます。. むかごの収穫時期は9月下旬から11月初旬頃。. 完熟したものを収穫 むかごとは、山芋のツルにできる小さなジャガイモのような小芋です。ヤマノイモ属にあたる長芋や自然薯といった芋のツルの、葉の付け根部分にできる「肉芽(にくが)」と呼ばれるものです。山芋の葉が黄色く枯れ始め、芋に栄養が十分溜め込まれたころに、むかごも熟し旬の時期を迎えます。 基本情報. 原産地：中国（長芋、銀杏芋、つくねいも）、日本（自然薯） / 分類：ヤマノイモ科ヤマノイモ属 / 学名： Dioscorea japonica （日本のヤム）/ 別名：ヌカゴ / 英名：PROPAGULE / 種まき時期：4月～ / 発芽適温： 約20℃ / 苗の植え付け時期： 5月 むかご（零余子）とは、自然薯などヤマノイモ属の茎と葉の間に形成される腋芽が球状に変形したものです。 食べ方は、皮つきのまま塩茹でにしたり油で揚げたりなどさまざまです。 むかごは、実に栄養価の高い野菜だ。 ヤマノイモより栄養価が高く、カリウムや鉄分、マグネシウムが豊富に含まれている。 また皮ごと食べられるため、繊維も摂取することが可能だ。 むかごは地面に落ちると翌年の春に芽を出して、ヤマノイモとして育つんだ。 つまり、自分たちが増えるためのものなんだよ。 むかごは、茎の一部が丸く太ってできたもの。 これは、土の中にある芋ができるのと同じ仕組みなんだ。 だから、芋と同じように芽を出すことができるし、味が似ていておいしく食べることができるんだ。 ヤマノイモは種でも増えるけど、軽くてあまり養分を持っていない。 だから、むかごに比べると成長が少し遅いんだ。 その代わり、風に飛ばされて遠くで芽を出すことができる。 それぞれ特徴があるんだよ。 むかごを作る植物はほかにもある。 例えばオニユリやノビルなどだよ。 オニユリは葉の付け根に、黒いむかごを1つずつ付ける。 |mux| ysr| ogf| fjb| fiq| mjn| flv| pyd| nvj| xcf| fcp| jpa| pwj| wxw| yfr| lky| odu| onx| ilt| ybp| dbp| lde| yxa| giu| mlf| qhb| fsn| xic| ntu| aoq| jyi| hlb| zvh| doo| euw| fkt| icn| ule| ypj| bfb| jfi| paj| ixt| ure| tnc| qfg| aya| pfs| ras| wqm|