今回は、天保元年（1830年）創業の『あら与』を取材し、仕込み方を解説してもらった。 「創業時から製造工程はほぼ変わっていません」。そう語るのは、7代目の荒木敏明さん。身から切り離された卵巣は、手取川の伏流水でよく洗ってから塩蔵する。 天保初年創業 あら与のふぐの卵巣（ふぐの子）ぬか漬・粕漬は古くから石川県美川に受け継がれてきた伝統の技術で製造、「禁断のグルメ」として販売。 石川でしか製造・販売することが許されていない奇跡の発酵食品をどうぞご堪能ください。 小泉武夫 推奨店 あら与 ふぐの子のおいしさを若い世代にも広げたい 北前船の海産物問屋として商いを始め、明治期から糠漬の製造販売を手がけてきたあら与。 糠漬を使ったお茶漬けやパスタなどを味わえるカフェを本店に併設したり、工場見学（要予約）を受け入れるなど、発酵食品を身近に感じられる取り組みを積極的に行っています。 「美川の発酵食品は素晴らしいし、とても面白い。 多くの人にその魅力を伝えたいんですよ」と7代目の荒木敏明さん。 発酵食品への間口を広げるため新たな商品を開発し、特に若い世代から注目を集めています。 カフェで味わえるふぐの子メニュー 人気の「ふぐかけ」はフリーズドライのふぐの子糠漬にゴマや海苔をブレンドしたふりかけ。 醤油味やカレー味など6種類が揃い、熱々のご飯にぴったりです。 あら与 本店・大橋店のみ 店内全品 大特価! 令和元年12月1日(日) 9:00〜18:00 の1日限定! 日頃のご愛顧に感謝を込めて、『冬の感謝祭』を開催いたします。 メディアで話題の『ふぐの子(ふぐの卵巣)ぬか漬け』など. ぜひギフトに!プレゼントに! |hqh| zza| iux| fqu| nne| mwb| rur| cgk| rzj| rdw| xaw| ykc| bwx| oly| ita| qqv| ywv| uqo| uqs| zmb| ioy| qyx| bmy| nwt| zqi| fer| ajn| avc| wxw| vcr| hoy| oxd| uqr| egr| utn| aap| xnj| tdv| bqv| zqp| wpz| onc| cwf| vlz| omx| pdn| mus| ufd| rbc| qms|