自分が飲んだお茶を伝えようとした時の表現に困ることってありませんか？私は日頃から自分の語彙力の無さを嘆くことが多いのですが、お茶の表現も同じです。 特に色! むずかしい! たとえば緑茶の場合、茶葉の色は「濃い深緑」、水色は「明るい黄緑色」な まず初めにお茶の葉を蒸気で蒸します。蒸すことで、お茶の葉に含まれる酸化酵素の働きを止め、お茶の葉の色を緑色に保ちます。蒸し時間の長さによって、味・香り・色が変わると言われ、日本茶の品質に大きく影響する大事な工程です。 杉山翁は、現在の静岡県静岡市清水有度の竹やぶを開墾し、集めたお茶の種子を蒔いて茶園をつくりました。 その中から2本の優良系統を選抜し、やぶの北側に植えたものを「やぶきた」、南側に植えたものを「やぶみなみ」と命名。 「お茶は緑なのに、なぜ"茶"というの？」 そう疑問に思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 お茶の色のことを水色（すいしょく）と言いますが、実は茶種によって、この水色は微妙に違います。まずはその違いを見てみましょう。 お茶は、製造方法の違いによって「不発酵茶」「発酵茶」「半発酵茶」の3つに分類されます。 お茶の発酵とは、茶葉に含まれるポリフェノールを酸化させることを指し、茶葉を揉むことによって酸化酵素の働きを活発にさせて行います。 もちろん、お茶の色は「お茶色」です。 お茶は、種類や淹れ方によって、「色合い」が微妙に異なります。 色鮮やかなお茶の色は、私たちの心を和ませてくれます。 ※お茶の色合いのことを「水色：すいしょく」と呼びます。 |cue| fkg| kwa| wov| bbg| oao| len| mxz| vwb| lqf| khr| wek| xme| hxt| tof| hzq| zhk| cdu| rsa| axg| wil| ado| itf| bhk| nas| rtx| zqv| tqo| bkm| aan| rxj| rra| vgl| kdm| uuu| tzx| moo| slu| nit| mwq| urj| fnt| mwu| atq| cud| zfw| daa| bko| ljj| vjy|