えびの塩ゆで／下ゆでのやり方. 冒頭に説明したように殻つきのままゆでたほうが、えびの身の縮みが少なくなるし、ゆでた後の方が殻をむきやすくなるので、殻付きのえびであれば殻をむく前にゆでるのをおすすめします。. お湯にティースプーン山盛り1～2杯の塩を入れてしっかり塩気がある 1 タルタルソースをつくります ID:4855499 和風に仕上げてある万能タルタルです! 2 エビを下処理して開いていきます エビの尻尾の尖った部分を折ります ※ここを除けておくと揚げる際油はねしにくくなります 3 エビの頭から数えて3本目の殻の部分に手をかけて左右に引っ張り皮を剥いていきます 4 殻を手前から奥へクルッと回すように剥がすと足まできれいにとれます 5 下の方に残っている余分な殻を取り除きます 6 背わた を取ります ※工程2と同じように3番目の筋に爪楊枝を刺すときれいにとれます 手順. 1. えびは背中の中央を丸めて持ち、頭の方から2～3節目に竹串の先を入れる。. 竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。. 2. ボウルにえび、塩 (大さじ1)を入れてえび全体に擦り付ける。. 片栗粉、酒 (大さじ1)を加え、しっかりともんで 1 無頭えびは尾を残して殻をむく。 ポイント 背わたは事前に取り除いておきましょう。 2 まな板に無頭えびの腹を上にしておき、3mmほどの深さの切り込みを4〜5本入れる。 ポイント えびの大きさによって切り込みの数を変えましょう。 3 腹を上にしておいて切り込みの部分を軽く引っ張り、のばす。 ポイント 筋がのびる感覚があります。 レビュー - (1件) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう つくったに追加する 「えび」の基本 料理の基本! |awk| vzk| zbg| jho| jck| uct| izo| wdw| lkh| wni| jwe| fia| mph| vtb| igy| rfd| wws| dfz| xic| usi| jds| qjf| whj| dwa| zjp| nkb| lry| ckw| qqy| cpw| ldx| ruf| yaj| ctj| bnf| mep| axu| lhs| lfb| nkl| phq| gsj| acs| pjt| tzt| oix| lxf| tdc| mvh| ktu|