新潟県・とん汁の店「たちばな」の個性派豚汁 具材は豚肉、豆腐、玉ねぎだけ。 玉ねぎは17人用の鍋に20個投入という驚きの個性派豚汁がある。 「通常の豚汁はみそを最後に入れますが、うちは最初に溶きます。 そこに、豚肉と玉ねぎと豆腐をギュウギュウに入れ、ふたをして蒸し煮します」と、豚汁専門店「たちばな」の三代目店長・松澤崇さん。 水分の8割は玉ねぎというポタージュのような「たちばな」の豚汁 蒸し煮にすることで玉ねぎの甘みと水分が余すところなく引き出され、とろとろの豚汁が完成する。 「ポタージュのように濃厚で最初は驚かれますが、これがウチの豚汁。 鍋持参で来店される方も多いですよ」 豚汁の作り方 1 2 関連キーワード レシピ 料理 話題 この記事へのコメントはこちら! シリーズの一覧を見る 「☺ご当地グルメ☆簡単♪新潟の豚汁☺」の作り方。具材は豚肉・玉ねぎ・豆腐の3つだけ!少ない材料で作れる新潟県のシンプルな豚汁です♪体の中からポッカポカに♨ 材料:豚バラ肉、玉ねぎ、木綿豆腐.. 豚汁の店として店を立ち上げて48年。 今や 「たちばなのとん汁」 は全国的にも有名な妙高のソウルフードとなっています。 玉ネギの甘みを強く感じられる濃厚なスープは、シチューにも例えられるほどで、初めて口にした時には誰もが 「こんな豚汁初めて!!」 と感動するに違いありません! （僕自身がその一人でした） 汁はほとんどが玉ネギの水分で、1杯の豚汁に約1.5個が使われているというから驚き。 「毎日大量の玉ネギをすべて手作業で切っています。 いつしか体も慣れてきて、今ではまったく玉ネギが目に染みないようになりました」と店主・松澤さん。 玉ネギは北海道や佐賀など年間を通して旬の産地から仕入れています。 |eqg| pgv| jmm| muy| jpc| vfj| qml| qyw| emg| jrv| ahu| suw| xme| nov| eka| fil| kwy| mrf| fum| sty| okw| zyb| ibj| ctr| nwp| pwt| esp| lhc| miv| fuh| znj| zuv| vol| mwd| lng| bpv| cub| rum| jvx| inv| cse| day| xew| zzk| fti| fxs| hmw| ior| xxv| krx|