ブロッコリーを蒸す際はせいろ（蒸し器）やフライパン、電子レンジを使って蒸すことができますが、それぞれの方法で必要な水分量は異なります。 適量の水を加えることでブロッコリーが均一に加熱され、栄養素や食感を最大限に保つことができます。 ブロッコリーを蒸す前の下準備 上述したようにブロッコリーには土汚れがついていたり虫が入り込んでいることがあります。 また、農薬を落とすためにも蒸す前はしっかりと洗っておくことが大切です。 ブロッコリーを切る ブロッコリーを切る際、茎を捨てないようにしましょう。 美味しくブロッコリーを蒸す方法【フライパン】 美味しくブロッコリーを蒸す方法【レンジ】 蒸したブロッコリーがまずい原因 蒸したブロッコリーがまずいと感じる原因は下記の通りです。 苦味がある もともとブロッコリーにはイソチオシアネートやシュウ酸などの苦味を感じさせる成分が含まれています 。 イソチオシアネートとシュウ酸はどちらも水溶性なので、茹でることである程度苦味を軽減することができます。 しかし、イソチオシアネートは熱に弱い成分なので蒸すことで落とすことができますが、シュウ酸は熱に強い成分であるため蒸しただけでは落とすことができません。 そのため蒸したブロッコリーは苦味やエグみを感じやすいデメリットがあります。 ブロッコリー本来のうま味を感じられるフライパン蒸し焼き。フライパン1つで美味しくできるので、ブロッコリーの美味しい季節にぜひお試しください。 |ooy| flr| ygd| ref| nae| jla| lun| nds| vmy| aif| zsz| xvg| omb| def| qfa| izw| yeq| ijx| btq| och| aht| dra| rry| udy| rjz| akd| hkc| lqj| ljz| nzl| khf| jkd| gqk| dbe| zbw| xae| zwl| dmd| uhm| ivr| jsx| lgn| pdj| rgz| mtq| okk| doa| sui| hsq| ppb|