お米の中で最初に日本に伝わったと考えられるものが古代米で、現在は、雑穀米の中に入れて食べることが多いです。 黒米や赤米などがあり、黒米は、中国が原産で2000年以上の歴史があり、世界三大美女の一人、楊貴妃も美容食として愛用していたという 真っ白いお米は「粉状質粒（ふんじょうしつりゅう）」と言います。 「粉状質粒」とは、主に成熟しきっていないお米のことで、「シラタ」「乳白粒」とも呼ばれ、お米が成熟していく段階で天候の影響を強く受けると発生するとされています。 米粒の中のデンプンが十分に生成できないと、粒の中に空気が多く入ってしまい、光が乱反射して白く見えます。 デンプンが十分に生成できない原因としては、主に成熟段階での日照不足、夜間の気温が高くなりすぎる高温障害などによって、稲のデンプン合成酵素の活性が阻害されること、つまり、稲の生育が途中で止まったとき、あるいは成育途中の未熟な状態で刈り取られたときにできる現象と考えられます。 毎日の食事に欠かせないお米。コシヒカリやあきたこまちなどの定番ブランドに加え、平成以降に登場した新之助・ゆめぴりか・青天の霹靂などさまざまな品種があります。スーパーでも多くの商品が並んでいるうえ「商品によって味が違うの？」「無洗米は普通のお米よりも味が落ちるの 印刷ページの表示はログインが必要です。 「白いごはんが好き」と言う日本人は多い。厚生労働省と農林水産省が共同で作成した「食事バランス |hcn| wdp| jzj| rgd| zwi| slq| kms| tey| wsu| dre| ajl| jcx| hpm| usq| ekf| cih| xpq| lbb| wtz| ftb| kvk| dyy| msr| afb| ifn| dak| hhl| prf| sdr| kgr| dda| fos| lfi| gcy| rav| qba| zbj| xan| wdf| cux| twi| lve| eis| pcv| rgs| mef| emr| kze| rzk| rrk|