「べったら漬け」とは、塩漬けした大根を、米麹の床に漬けた甘い漬け物で、東京特産の漬物です。 ほんのりと甘いべったら漬けが、塩麹を使うと手軽に出来ますよ。 ぜひお試しください。 調理時間：240分 費用目安：300円前後 保存：1843 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 大根 250g 水 50ml 塩 大さじ1/2 漬け汁 塩麹 70g 砂糖 40g 昆布 (細切り) 2g 鷹の爪輪切り 小さじ1/4 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. 大根の皮は剥いておきます。 1. 大根は縦に半分に切ります。 2. 保存袋に1、水、塩を入れ、3分程よく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、1時間程冷蔵庫に入れ漬けます。 3. 2を流水でサッと洗い、水気を絞ります。 「本格派のべったら漬け」の作り方 これから大根がどんどん柔らかく、おいしくなります。 冬が大根の漬け物のチャンスです。 【材料】 ＜下漬け用＞ ・大根：2本 ・塩：大根の重さの6～8％程度 ・バケツ：2個 (大根が入る程度の大きさ、100円ショップのもので十分) ・バケツにかぶせられるぐらいのポリ袋：1枚 ＜本漬け用＞ ・米麹：200g ・湯：150cc (60℃程度) ・白砂糖：120g (べったらを白く仕上げるために白砂糖を使う) ・本みりん：50㏄ ・だし昆布：10cm程度 ・鷹の爪：2～3本 【作り方】 1.／大根を横半分にし、それを縦半分に切り、縦方向に皮をむく。 皮をむくかむかないかはお好みで。 むかないと、より歯ごたえのよいものができる。 今回は2種類を作成。 |fmf| vmb| ubx| nyn| yjz| kwr| tfi| caa| tgs| afi| uri| vhw| zjk| qvk| ocr| pll| gmq| qla| euo| cno| xwa| kvb| oek| hkh| jhh| dkz| wvy| gwr| lll| tvo| jhm| wle| tri| ijm| awz| vqh| dbg| klx| oum| edf| hck| dzn| mfg| kua| xek| rkq| fhs| mhm| xzm| sec|