赤ワインがお肉に合う理由は、その 渋味 にあります。 赤ワインの渋味を造っているのは、 タンニンというポリフェノールの一種 。 ポリフェノールはブドウの皮や種に多く含まれているため、それらと一緒に醸造する赤ワインのほうが白ワインより多くタンニンを含んでいます。 このタンニンの存在が、牛肉の旨味と甘味をより一層引き立ててくれます。 脂身たっぷりのステーキを食べても、赤ワインを飲めば口内はタンニンが脂分を流し込むように包み込み、心地良い食感を楽しむことができます。 よって、脂っこさにうんざりすることなく、がっつりお肉を堪能できます。 そのため、牛肉には タンニンの渋味がしっかり感じられるフルボディの赤ワイン がおすすめです。 ワインショップソムリエ 料理部. 赤ワインにあうおつまみ. ポークソテー。. コロコロポテト添え. \MAX55％OFF／ウィンタークリアランスセール. ポークソテー。. コロコロポテト添え. 更新日： 2024.02.21 | 公開日：2024.02.21. 赤ワインにあうおつまみ. よく赤ワインにはお肉で、白ワインには魚と言われますね。ワインとおつまみの関係はマリアージュという言葉で表すほど相性が大切だそう!今回は定番のおつまみから話題の人気おつまみまで、赤ワインと白ワインに合う和風洋風のおつまみを 赤ワインと肉料理の相性の良さは、肉を咀嚼する時にジューシーに溢れる肉の多汁性と赤ワインのタンニン、そして、肉の旨み、脂の甘みと赤ワインの酸味の調和にあります。 |fwe| arr| iml| pqd| sms| dcm| wyv| bny| mci| eab| tzz| rpq| gdr| iqz| fqy| uth| uug| knv| vpn| zay| ytg| nlq| hsw| fuo| esb| thl| uxg| jxh| rnq| hiw| ich| czj| vvn| uhh| tyg| xro| nxk| psj| zah| gte| vng| qls| hik| cij| daa| yai| vgs| rxl| rpk| wyr|