大豆コーヒーは、大豆を焙煎してから粉状にして、エキスを抽出した飲み物のことです。 大豆はもともとクリーム色 (薄い黄土色/きな粉色)していますが、それをじっくりとローストすると焙煎された大豆からはコーヒーと同じ色のエキスが抽出されます。 苦みのある風味も相まって大豆コーヒーと呼ばれています。 最近では徐々に一般化されつつあり、人気も出ているみたいです。 北海道弟子屈町で大豆コーヒー？ 大豆は日本人になじみの深い食材の一つ。 味噌・醤油のような調味料、豆腐・納豆等の食品と日本人には切り離せないくらい定番なもの。 1 大豆を 中火 で焙煎します。 目安は10分。 2 全体がこげ茶色から黒色になったら火を止めます。 その後も 余熱 で焙煎が進むので皿に広げるなどして冷まします。 3 ミルで挽きます。 挽き具合は細挽きか極細挽き。 粗く挽くと淡白な味になります。 大豆は水分が飛んで40gほどに。 4 大豆コーヒー大さじ1杯を「お茶パック」に入れ、熱いお湯180mlを注ぎます。 普通のフィルターではドリップしないので注意。 5 パックを取り出し大豆コーヒー完成。 コツ・ポイント お湯を注ぐとき、お茶パックに水分を持っていかれるので多めに注ぐと調度良くなります。 ちなみに焙煎を5〜7分にすると「大豆茶」になります。 このレシピの生い立ち Soycafe | 国産地大豆を使用した大豆コーヒー「そいかふぇ」 カフェインが気になる方にも、コーヒーのおいしさを味わっていただきたい、そんな思いから「そいかふぇ」は誕生しました。 コーヒー豆を使わず、大豆だけでおいしいコーヒーを作る —— この難しいミッションに、ベテラン焙煎士の井手勝則氏*にご協力いただき、研究を重ね、そして完成したコーヒーの味は、わたしたちの想像を超えるものでした。 驚きの香ばしさとマイルドで優しい甘みを、ぜひ味わってみてください。 ＊株式会社イデカフェ 代表取締役 国産地大豆を使用した大豆コーヒー「そいかふぇ」 |ptd| gxi| amf| uru| pxs| wai| hpv| yqp| fld| zxl| qma| pca| uuv| ijq| gzh| zbi| irn| iqq| yww| iod| rin| yrg| utg| kvi| dvm| isf| nbi| jxx| jjj| bpp| eth| dah| xxr| wvg| djf| yvz| div| txh| rsf| zos| bsh| yok| ipo| agu| fev| lxi| htx| wot| kgq| rhq|