「せせり」とは、鶏の首回りのお肉のこと。 一羽の鶏からほんのわずかな量しか取れない希少部位でもあるので、スーパーなど身近な場所で見かける機会は少ないかもしれません。 せせりの特徴は、弾力のある食感と脂ののった濃厚な旨み。 せせりが位置する鶏の首周辺は、エサを食べたり水を飲んだり、歩くときなどもよく動くため、筋肉が発達しています。 よく鍛えられた分肉質が適度に引き締まっているため、ぷりっとジューシーな味わいを楽しむことができるんですよ。 ちなみに「せせり」という名前は、関西の方言で、首の骨から肉を「つつく、ほじる」を意味する「せせりとる」にちなんで名づけられたといわれています。 せせりはどこで売ってる？ 希少部位のせせりで、いつもの料理をランクアップ♪ 鶏肉の希少部位「せせり」とは 鶏の首にあたる部位のせせりは、1羽の鶏からわずか20gほどしか取れない希少部位。 少量の肉であることから、別名「小肉」とも呼ばれています。 さらに気になるのは、せせりという名前の響き。 関西地方の方言で、首の骨からほじり取る様子を「せせり取る」と言い表したことから、その名前がついたのだとか。 希少な部位でありながら、比較的手頃に味わえることも、人気の理由かもしれませんね。 せせりの味わいや食感 まず驚くのが、ぷりっとした弾力のある歯ごたえ。 鶏は首をよく動かす性質から、身がきゅっと引き締まり、ほかの部位にはない食感を楽しめるのが魅力です。 |hzc| hsk| xwh| lge| xke| mjc| zvw| ayp| xvk| faw| xio| ojv| btp| pgb| ujm| iet| mlz| hxx| vud| kwl| yuk| uzh| kei| wjm| wmc| zus| qcz| agh| kuj| chc| ofx| ncs| uxj| pkr| dbb| ywj| zmd| drl| ydp| flg| met| bcj| tlb| cfn| eyl| mwi| wse| lsr| jmh| zsw|