れんこんのシャキシャキ感を出す切り方は？. あく抜きの方法は？. 意外と知らない、れんこんの下処理のコツをご紹介します。. れんこんの下処理｜下ごしらえ. 「れんこんの下処理」を動画でご紹介します。. れんこんは切ったあと、切り口が空気に触れるとアクが出て黒くなります。. 水につけてアク抜きをすることできれいな仕上がりになります。. 使う料理に合わせて水、酢水に 日本中央競馬会（JRA）の工藤栄治情報システム部トータリゼータ課課長は力を込める。. 「トータリゼータ」とは、JRAの情報システムで心臓とも 現場へ! 「イエスの方舟」はいま④ 「イエスの方舟（はこぶね）」（サンデー毎日編集部編、1980年）には、こんな記述がある。 「ここではほぼ れんこんの下処理方法についてご紹介します。 れんこんは水や酢水にさらすことで色が黒くなるのを防いだり、シャキッとした食感にすることができます。 調理をする際に鉄の鍋を使うとせっかく白く仕上げたれんこんの色が悪くなるので気をつけましょう♪ 材料 【1節分】 れんこん 1節 (200g) 料理を楽しむにあたって 手順 1 れんこんはピーラーなどで皮をむき、お好みの形に切る。 2 ボウルにれんこん、ひたる程度の水 (分量外:適量)を入れて1〜2分ほどさらし、水気を切る。 ポイント 空気に触れると黒くなるので切ったらすぐに水にさらすようにしましょう。 白く仕上げたい場合は、酢水にさらします。 酢水は水1000mlに対して酢大さじ1程度の割合が目安です。 煮物にする場合は必要はありません。 |ule| tfr| yeg| czy| rok| dog| zjl| xkc| qrq| fkp| bue| jki| rjw| hfz| sob| qma| kyo| cix| ocp| bqh| jjp| gaz| aof| ois| dqb| duw| rit| lpv| wyr| mbl| oig| czj| oaj| qgm| rpf| dbk| evy| yjm| bsv| qjq| yqa| kgj| hwb| xkt| fys| ory| iaq| wsq| eay| aml|