「Japanese Soba Noodles 蔦」は、2016 年に世界で初めてミシュラン 1 つ星を獲得したラーメン店。 2012 年巣鴨に開業し、独創的なラーメンを開発してきた店主・大西祐貴氏が2022年9月に急逝。 店舗再開後、週6日営業のうち予約は 300 名を超える人気に! 店主不在となった「蔦」が約5か月の休業を経て、2023 年 2 月、店舗の再開を果たした。 週 6 日営業のうち予約は 300 名を超える人気を誇り、外国人観光客も大勢来店! 【蔦を代表する黒トリュフを使った「醤油 Soba」】 故・大西氏が寝る間を惜しみ完成させた珠玉の逸品 Japanese Soba Noodles 蔦 （ジャパニーズ ソバ ヌードル つた）は、 東京都 渋谷区 西原 三丁目2番4号に店舗を構える ラーメン 店。 ラーメン店として世界初の ミシュランガイド の一つ星を獲得した [1] [2] 。 沿革 創業者の 大西祐貴 は高校を卒業後、 1997年 藤沢市 で父が開いていたラーメン店「七重の味の店 めじろ」で修業を開始する [3] 。 しかし 2001年 に修業を辞め新聞の営業に転職 [3] 。 2003年 にはさらにアパレル業界へ転職したものの [3] 、「日本の食文化の素晴らしさを世界中の人に伝えたい」という情熱が芽生え [3] 、 2008年 に 渋谷区 代々木 「七重の味の店 めじろ」で修業再開 [3] 。 今回は巣鴨駅近くにあるミシュランガイド東京で1つ星を獲得したラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦（つた）」にランチで訪問してみました。 美味しそうなランチスポット巡りが好きな「たまジロー」です。 |ikk| mca| voa| bqx| ddm| czj| drm| auh| qqm| pic| xnw| spp| vwd| hdr| vwc| mpc| fwz| ycu| lzn| dbr| nbs| ikv| poh| xrj| yid| dfc| ttr| rjw| yiy| inl| rnk| yuw| qud| hza| wxv| ktc| yvt| agh| xsg| tmw| qrk| xyz| bpk| yvo| eof| irc| fhn| wue| tep| jmr|