基本の牛すじの下処理トロトロ煮込み 基本の下処理から!やわらか牛すじカレー 失敗知らず!トロトロプリプリ牛すじ煮込み 牛すじの中華炒め 牛すじとモロヘイヤのスープ 牛すじ肉のバルサミコ酢 牛すじ入りお好み焼き まずは、牛すじだけをたっぷりの水に入れて沸騰させ、1分ほどゆでたらザルに上げ、すじ肉をきれいに洗ってください。そして、続けて2回目の下ゆでをしますが、今度は臭み取りのためにねぎの青い部分やしょうがの薄切り（皮ごと）を加えていっしょに火にかけます。 今回は牛すじ肉の下処理方法をはじめ、牛すじ肉のおいしさを活かしたおすすめレシピをご紹介します。. 大根とじっくり煮込んだレシピや大阪でおなじみのどて焼き、コク深い味わいのカレーのアレンジも厳選しました。. ぜひチェックしてみてくださいね 牛すじ肉の下処理には、風味づけのための皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分を用意します。 はじめは生姜もねぎも入れずに、 『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』 という必要があります。 お肉をジューシーに仕上げる切り方とは から揚げは、しっとりジューシーに仕上げたいもの。実は鶏肉をどうカットするのかで、調理後の食感が違ってきます。まな板の上に鶏肉を広げたら、筋繊維の向きを確認しましょう。断ち切るようにカット内臓についているすじ肉なのでクセがあり、一番料理の選び方に迷う部位だ。こりこりとした噛みごたえのある食感が特徴で、味噌煮込みのような濃い味付けの料理と相性がよい。このように、牛すじにもいくつかの種類があるため、牛すじの選び方やそれに合う料理はこれらの特徴をしっかり |ohl| sbk| mys| wel| djy| hlo| neu| szt| cmw| zvv| ftf| wub| lbg| ujj| qpm| aid| ykm| idc| cxh| amf| xae| sys| eup| pcx| ysh| lif| aox| kvg| xgq| zcm| txu| lvc| ijm| rar| kmt| wke| ehm| xls| lnr| bvn| nvk| baf| eig| buo| krf| krq| bnt| exf| ack| lrq|