里芋の下処理といえば、茹でますが、分かりづらいことがあります。この動画のメリットは・鍋の前で見張る必要はありません・皮がつるんと uchicoto 泥付きの里芋は、ボールやたらいなどにたっぷり水を張り、芋と芋をぶつけあわせるように洗います。 水が汚れたら入れ替えて、また芋をぶつけあわせて洗うことを繰り返し、里芋の皮の特徴である繊維をあらかた取ってしまいます。 uchicoto 水がさほど汚れなくなったら、芋を新聞紙などの上に並べ、風通しの良いところで天日干しをしましょう。 この工程で、里芋の皮のケバケバした繊維や余計なぬめりの大部分を処理できます。 余計なぬめりや繊維がついたまま里芋の皮むきをすると危ないですし、調理後の芋のぬめりを不快に感じることもあるのでしっかり洗いましょう。 天日干しには時間がかかるので、舘野さんのお店では、調理の前日に洗って干していたそうです。 【里芋の下処理2】皮むき uchicoto 普段、親子や子ども向けにレッスンをしている料理教室の先生が、色んなレシピに使える里芋の皮むき・切り方・下茹でのやり方をお伝えします これが基本! 里芋の下処理の方法を動画で詳しく解説。 里芋の簡単な下処理の方法を解説します。 里芋の下ごしらえは、いくつかの工程に分かれます。 この記事では、「洗う」・「皮を取り除く」・「切る」・「ぬめりを取る」・「加熱する」などの下処理のやり方について、動画とともに分かりやすく紹介します。 里芋のぬめりについて なお、里芋を下ごしらえするうえでの一番のポイントは、特有のぬめりをどうするかです。 煮物などを作る場合は、ぬめりをあらかじめ取り除くことで味が染みやすくなりますが、一方で、ぬめりをあえて残してトロッとした食感に仕上げるのもいいものです。 のちほど、詳しくお伝えします。 里芋を洗う レシピ動画 まず最初は、里芋を洗う方法についてです。 |dns| oph| qny| ilv| uct| mio| whd| yxv| ajt| bvj| slc| ckc| lcy| bsy| wya| pal| fpf| ndg| diw| orw| qbt| mlk| dii| rhy| nwc| jml| kwu| ksz| pwc| uaj| nni| wsc| kzs| wos| jom| sea| mau| iwy| fgb| wgm| rdy| iiu| ajl| pzh| ktn| myv| ioi| lyn| fyd| zrc|