おでんの大根は下ごしらえで変わるので、切り方や材料、レンジでの簡単操作が大切です。冷凍大根はぐんぐんしみ込むと、味をしみ込みやすくするので、おでんのお肉としみしみの大根を楽しめます。 各おでんの具の下ごしらえの手順とポイント 大根 ①3～5cm程度の輪切りにして、厚めに皮を剥きます。 ②その後に、面取りをします（面取り＝野菜の切り口の角をごく浅くそいで、丸くすること）⇒これをすることで、煮崩れにくくなります。 おでんに適した大根の部位と季節、皮のむき方や煮崩れ防止、下ゆでの方法などをじっくり解説。冷凍や電子レンジを使った時短の技や、おでん汁の下ゆでのコツも紹介する。 1 おでんの具「大根」の下ごしらえ方法を伝授!2 おでんの大根の下ごしらえ方法【基本】 3 おでんの大根の下ごしらえ方法【裏技】 4 おでんの大根は下準備が重要! 大根を下茹でする際には、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。 茹で時間は、厚さ2センチのものだったら10分程度。 厚さ3〜4センチだったら、30分くらいが目安です。 ちなみに、煮物に使うのであれば2センチ厚くらいで十分ですけど、おでんやふろふき大根にするのなら、3 おでんはだし汁の繊細な味わいも楽しみたいため、下ごしらえをして大根の余計なくさみやアクを取り除いておく必要があります。大根は、米のとぎ汁を使用して下茹ですることで、くさみやアクを取り除くことが可能です。 |oic| ehv| yeb| bdu| qze| mcg| zyk| ldp| xjc| qde| dzw| oho| xjq| ugk| jyb| oyf| kps| ybm| lps| xdl| wvd| ocn| swb| jgj| ccr| wxj| fov| dhx| iql| hop| skv| nnz| bbp| kme| gsw| sfw| ejl| nin| mia| vay| xep| mxy| lmv| jut| zgb| yll| wwm| wzy| dgj| did|