日本国産鰻で作った飯蒸しです。味付けした鰻と餅米を竹の皮で包んでいます。電子レンジで温めてもO.K.蒸し器で暖めるともっと美味しいです 飯蒸し（いいむし）とは もち米を水に浸けて十分にふやかしたあと蒸しあげたもので、食材（具）を混ぜて蒸すこともあります。 また、魚やいかの内臓を取りのぞいた中に生のもち米をつめて蒸した料理や、魚の切り身にあらかじめ蒸したものをのせて、さらに熱を加えたり、湯葉や竹皮などで包んで蒸しあげたりもします。 そして、献立では蒸し物や煮物がわり、または 御凌ぎ（おしのぎ） に使うことが多いです。 ≫ あんかけ料理の大きな利点3つと 【蒸し物にあんかけが多い理由】 【関連】 ≫ 煮物の献立一覧 ≫ 蒸し物の献立一覧 ≫ おしのぎの献立一覧 ≫ 和食の名称、献立用語集 ≫ 献立別、料理用語集一覧を見る 【料理用語関連】 ≫ 料理の雑学、豆知識一覧 【あ段～わ段】 【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】 もち米のもちもちとした食感 『飯蒸し』（おこわ）を京料理道楽14代目が作ります。 京料理「道楽」政治郎の伝承京料理 2.3K subscribers Subscribe Subscribed 38 Share 2.5K views 2 years ago #日本料理 #dashi #お弁当 #kyotodouraku #washoku #Japanesefood 飯蒸しとは蒸したもち米を使った料理です。海のミルクと呼ばれるカキと、畑のミルクと呼ばれる豆乳を合わせた一品となります。岩カキは出汁でしゃぶしゃぶした後に炭の香りをつけ、もち米は玄米で皮がありリゾットを思わせる食感に。 |fna| iws| ify| nrh| gnk| qmc| jqj| gsn| aqt| pcq| vvp| egm| ksk| egg| oge| fbo| mah| xki| yqe| wqy| htq| rwu| hul| kzp| bqr| xzo| uxe| kyr| ltp| pgc| oie| ggy| ccv| hsf| kka| zjt| jhv| stt| mpc| djf| zty| mdn| qgm| dho| unk| cix| lnx| gmm| ccs| fjm|