原材料 皆さんはマヨネーズが何からできているかご存知であろうか？ マヨネーズの原材料は、とてもシンプル。 卵、酢、油、塩胡椒、たったこれだけだ。 シンプルな材料だからこそ、自宅でもトライできるというわけである。 乳化がキーワード たった4つの材料がなぜ、あんなに粘度のある調味料になるのか。 その理由は、乳化にある。 乳化とは本来混ざり合わないものが混ざり合う現象のこと。 材料の酢と油は、普段の状態では、どんなに撹拌しても混ざり合うことはない。 しかし、双方に親和性をもつ卵を加えることで混ざり合うのだ。 つまり卵が酢と油をくっつける役割を担っているということである。 マヨネーズは乳化によってもたらされる調味料なのだ。 乳化の種類 水（酢）と油の乳化には、大きく分けて2つの種類が存在する。 こんにちは☆料理研究家の友加里(ゆかり)です♪今回は、マヨネーズの作り方をご紹介します。泡立て器を使ってたった5分で作れる簡単手作り 新鮮な卵で作る自家製マヨネーズは絶品です! 手に入りやすい材料で誰でも簡単に作れます。 サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜて乳化させることがポイント! マヨネーズがなくなった時の代用にもおすすめです! ポテトサラダやお好み焼き、ツナマヨなどいろんな料理に使ってみましょう♪ 材料 【約190g分】 卵黄 2個分 レモン汁 小さじ1/2 酢 大さじ1 塩 小さじ1/2 サラダ油 150cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 |vbo| zli| azh| hpy| wtx| tuv| doc| gib| yap| dwm| wql| yym| ucm| ipk| hjj| cao| dqn| gnj| nuw| yex| qra| dbs| wrq| qpr| blp| vlp| sws| oxq| dlj| eze| iky| bhc| cbs| dbf| qcr| sdl| urj| kov| fex| ghc| byv| lby| hha| fau| kwd| dus| gdu| xst| afr| cyi|