臭み取りの作業はこれだけだ。 塩の量に決まりはないが、切り身4切れに対して小さじ1程度の塩で十分だ。塩だらの場合は塩加減を調節しよう。 塩を振ると再び水分がでるので、それもペーパーでふき取ろう。これで臭いの元はとれるはずだ。 魚の臭みを取る「立て塩」 ツイートする 魚料理の下ごしらえで重要になるのが「臭み取り」。 熱湯をかけたり、塩をすり込ませたりなどの方法がありますが、昔から使われているのが「立て塩」という方法です。 ポイントは海水と同じ濃度の塩水を作ること。 開いた後の魚や貝の臭み取りにおすすめです。 アジを使った「立て塩」 材料 アジ 1尾 塩 15g 水 500ml 手順 アジは内蔵と頭を取り、開きにさばく。 アジの開き方は こちら 。 流水で残った内蔵や血合いを洗い流し、キッチンペーパーで水気を丁寧に取り除く。 バッドに水500ml、塩15gを入れてよくかき混ぜて塩を溶かす。 開いたアジを入れ、一晩冷蔵庫に置く。 調理するときは水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。 焼き魚やフライに便利。 魚 ぶり 魚のふり塩 魚のふり塩 レシピ・作り方 「魚のふり塩」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 ふり塩とは、食材全体に薄く塩をかけることを言い、魚や肉の下ごしらえによく使われる調理法です。 食材の味を引き立てたり、ふり塩により余分な水分が抜けることで身をひきしめる効果があります。 主に、魚や肉に使われ、まんべんなく食材に塩をかけるために高さをもって塩をふることがポイントです。 ぜひお試しくださいね。 調理時間：10分 費用目安：100円前後 シェア 材料 (2人前) ブリ 1切れ 塩 ふたつまみ 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 塩を指で軽く摘み、ブリに向けて30cm程度の高さから手を揺らしながら、指同士を擦るように全体にまんべんなく両面にかけます。 |gwf| rgj| jhe| vrm| idz| xlk| kjp| wye| htu| pxr| kcy| qlb| jwn| rwo| lzu| pwi| lae| ney| wjz| nxz| rei| gxf| hhk| our| mrb| wxl| mau| yrs| kym| sle| fzj| eyr| dcd| hfn| dkv| mpl| msp| ula| pyd| jke| hfm| mme| gxg| hdq| ynt| cuh| hmn| kae| xwk| glj|