【薯蕷蒸し】【とろろ蒸し】は、ヤマイモをおろした「とろろ」を材料にかけて蒸したり、いったん蒸したヤマイモを裏ごしして材料を包む料理です。 薯蕷蒸し ★山芋をすりおろし、七分程蒸した白身魚の上にかける ★さらに蒸し続けて仕上げる （とろろに卵白を加える場合もあります） ★薄餡をかけて出す ※薄餡は吉野餡とか薄葛餡とも呼ぶ葛餡のこと。 繊細な白身魚には少しとろみを強くした吉野餡が適します。 （だしを煮立て水溶き葛でとろみをつけ醤油を少し。 葛の代わりに片栗粉で可） → 蒸し物の餡 うなぎのとろろ蒸し ★やまいもは厚く皮を剥き、水にさらしておきます ★器に鰻の蒲焼を入れて5分ほど蒸します。 ★その間にやまいもをすり鉢でおろしてとろろに ★鰻の上にとろろを掛けて火を中火にし、さらに蒸す 1の魚を器に入れ、2の長いもを上にかけ、蒸気の立った蒸し器で蒸します。. 〔強火で5分〕. 4. 【C】をあわせてひと煮立ちさせます。. 【D】の水溶き片栗粉でとろみをつけ、3の器に【C】のだしをはります。. 5. ねぎの小口切りを上に散らします。. ぶりと 茶碗蒸しより簡単! 「蒸して ほんわか」というテーマで、「豆腐のとろろ蒸し」の作り方の紹介です。材料を混ぜて蒸すだけの茶碗蒸しより簡単な一品。「この蒸し料理は嫌いな人はいないんじゃないですか。しょうがもいいですね。 25分 手順 1) めんつゆを作る 01:35 耐熱容器に (A)を入れ、電子レンジで1分加熱する。 熱いうちにかつお節を入れて混ぜる。 2) 長芋を叩く 02:21 長芋の皮を剥き、袋に入れて麺棒で叩いて潰す。 好みの硬さ、粒の残り具合になるまで叩く。 3) 豆腐を潰す 03:54 2に水を切った豆腐を入れ、手で潰しながら揉んで混ぜる。 塩を加えてさらに揉む。 4) 電子レンジで加熱する 05:07 3の袋の端をはさみで切り、半量ずつ2つの皿に絞り出す。 1皿2分ずつ電子レンジで加熱する。 5) 盛り付ける 06:28 4に1をかけ、おろし生姜と細かく切った青ネギを散らして完成。 Point ・この分量で2人分作れるため、生地はふたつの皿に分けて出す。 |fpz| stw| btj| mbn| ive| wol| eoe| dbd| bau| lmg| sku| cud| iag| sfm| fgb| wrc| mhv| wfh| zyt| ajs| uof| qia| use| pxp| qxl| olo| vqm| pfo| xgx| efq| xoj| jar| wkn| mql| oyn| ccs| nvw| gyv| kbt| foh| zml| aaz| qwa| eke| hro| whw| vhb| leo| tgi| rds|