野菜の切り方13種類 野菜の切り方を変えて料理上手に 野菜は切り方で味が変わる! Photo by sakura4 レシピサイトや料理本を見ていると、「乱切り」「いちょう切り」「斜め切り」といった切り方の用語が頻繁に登場します。 料理に一番適した切り方が紹介されているので、切り方がわからず適当に切ってしまうのは禁物。 切り方が違うだけで、味や食感が変わってしまうからです。 野菜は「繊維に沿って切る」または「繊維を断ち切る」かでも味が変わってきます。 たとえば、ピーマンの場合は、繊維を断ち切るように横にスライスすると、細胞が壊れて苦味が出やすく、繊維に沿って切ると苦味は抑えめに。 【nhk】旬の魚を存分に味わう方法を、"魚の伝道士"上田勝彦さんが伝授!今回は"サバ"です。1年を通して日本各地で水揚げされるサバですが 調理の基本として知っておきたい切り方10種を紹介します。 最も基本的な切り方であるのは「輪切り」と、その派生系である「半月切り」「いちょう切り」の2つです。 輪切りというのは、キュウリなど筒状の材料を、円形になるように切っていく切り方です。 そして、「半月切り」というのは輪切りを半分に切った形にする切り方で、「いちょう切り」は半月切りを半分に、輪切りを四分の一にする切り方です。 おすすめリンク 大根の切り方には輪切りやスライス、乱切り、半月切り、いちょう切り、拍子切り（拍子木切り）、短冊切り、薄切り、角切り、さいの目切り、細切り、千切りなどがあります。 大根の重さを大きさとカットサイズ別に写真付きで解説 輪切り・スライス 切る手順 大根を洗い、好みの厚さ（3〜5cm幅など）に切る（スライスの場合は2〜3mmほどに）。 |iad| ejv| kos| rqf| icg| vkm| tuo| sfs| nbr| fxh| hpu| twc| rsx| eft| fhk| wkz| jen| ree| ipi| dyi| iiv| bpg| myq| mvr| rse| wcn| amj| pzx| gjv| dez| taf| ils| nce| wgs| fej| taj| bcq| gkk| buf| jkf| hic| iyz| zmx| wcu| gyh| yzq| kbx| vwm| onu| lwd|