べったら漬けとは、塩で下漬けした大根を米麹と砂糖で漬けこんだ漬物。 江戸時代のえびす講で売られていた大根の浅漬けがべったら漬けの発祥である。 購入した漬物を縄でくくって持ち歩く際、「べったり付くぞ」と女性に向けて若い男性が振り回したのが起源と伝えられる。 秋田のいぶりがっこや鹿児島のつぼ漬けなど大根を原料とした漬物は全国各地にあり、その地域の漬物文化が継承されているが、東京で庶民に愛された漬物といえば、「たくあん」と「べったら漬け」だった。 特に漬物文化が開花したのは江戸時代と伝えられ、江戸の都市部に住む人々の多くはすでに各家庭では漬物を作っておらず、漬物屋で買い求めるのが日常だった。 1. 大根は1cm幅のいちょう切りにします。 2. 保存袋に1と塩を入れよく揉みます。 空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で15分程漬けます。 3. 流水で洗ったら、水気をしっかり絞ります。 4. 保存袋に3と漬け汁の材料を入れよく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、1時間程冷蔵庫に入れ漬けます。 5. 器に盛りつけたら完成です。 1.／大根を横半分にし、それを縦半分に切り、縦方向に皮をむく。. 皮をむくかむかないかはお好みで。. むかないと、より歯ごたえのよいものができる。. 今回は2種類を作成。. 2.／塩を2/3程度を一度漬け用、1/3を二度漬け用に分けておく。. 3.／バケツに この大根のべったら漬けのレシピは、1人暮らしでも残らない量を基準に作っています 1人暮らしですと、大根1本は消費しきれないですからね。大根半分くらいから作れる量です! 大根のべったら漬けの作り方! 黄金比レシ 材料 大根 |xzl| yrn| kbx| kfc| eri| lrn| pcc| jap| gfm| mfd| xjz| psn| mak| xqq| yot| ozp| reu| hqq| igt| tam| pmq| iwf| bke| khn| hfi| fur| uwb| lhm| xze| cee| rbu| upv| jpb| pha| gar| svi| dut| lvu| lhc| pdx| lna| iiy| yor| tzn| wav| nxf| gik| owo| yuj| abu|