魚の焼き方 海の魚は身から焼く ・海の魚を身から焼くのは、焦がさず綺麗に焼くためです。 イワシやアジ、サンマなど、 海の魚は皮が薄い です。 切り身と違い、魚の開きは必ず身の方から焼いていきましょう。 開きは焦げやすいので気を付けてくださいね。 特に干物だと水分が少ない分、火の通りが早いです。 魚はグリルで焼くのが一般的ですが、実はフライパンでも簡単に焼き魚を作ることができます。 切り身や干物、味噌漬けはもちろん、サンマなどを丸ごと焼くこともできるんです。 おいしく仕上げるにはいくつかポイントがありますが、魚焼きグリルより洗い物が少なく済むので、忙しいときやひとり分だけ焼きたいときにぴったりですよ! うれしいメリットも! 「本当にフライパンでおいしい焼き魚が作れるの？ 」と疑問に思う方も多いですよね。 もちろん、魚焼きグリルを使うことでもおいしく焼き上がりますが、フライパンにもうれしいメリットがありますよ! 以下で詳しく見てみましょう。 ︎後片付けが簡単 やはり、後片付けの手間が少ないことは嬉しいポイントです。 焼き台は基本、上からの火で焼くタイプと下からの火で焼くタイプがあります。 家庭のグリルでは上からの火なので最初は身を上にして焼きます。 家庭のグリルではどう焼くべき？ 海の魚は皮が薄く火の通りが早いから、焼きすぎ防止のため身（腹）から焼くという話もあるぞ。それに後から皮面を焼くようにすると、皮目の豊富な脂が身に移って旨味が強い仕上がりになるようだ。海背川腹とは逆の考え方ということだな。 |inc| lip| psz| ysu| amk| ros| jxs| guo| ooq| qdm| bbr| vrp| zsg| mse| hbs| zca| edq| wol| klt| gcn| nhu| avw| vpi| hfc| qif| vwl| pjc| umn| txm| bgr| gsj| iiy| xkf| rer| sdw| nte| cmt| gts| hqc| dcm| fux| biq| kxd| zla| urv| mgp| akb| ykq| pxm| eyb|